05 noviembre 2012
Revuelto de setas de temporada
La variedad de setas de esta receta dependerá de la temporada del año en la que nos encontremos, en este caso, al tratarse del otoño, nuestro revuelto contenía: rovellones, rebozuelos, champiñones, … en este caso además las compramos en una parada del mercado especializada en setas y estaban lavadas y troceadas.
Si no las compramos así, retiraremos la parte terrosa de las setas y las limpiaremos con papel absorbente algo humedecido, lavándolas con agua fría (sin dejarlas en remojo) si fuese necesario.
§ 300 gr. de setas variadas de temporada
§ 4 huevos grandes
§ 100 gr. jamón curado en daditos
§ ½ cebolla
§ 2 dientes de ajo
§ 2 cucharadas de parmesano recién rallado
§ 2 cucharadas de perejil picado fresco
§ Aceite
§ Sal y pimienta
Preparación
Cortar la media cebolla en trozos homogéneos de aproximadamente 1 cm y colocar en una sartén grande con un poco de aceite. Pelar los dientes de ajos y añadir a la sartén con un poco de sal.
Sofreír unos minutos removiendo frecuentemente y agregar las setas, remover para mezclar los sabores y dejar unos minutos a fuego medio.
Agregar el jamón y mezclar bien, cocer durante unos minutos más.
Batir los huevos con el queso rallado e incorporar a la sartén y remover mientras cuajan ligeramente, salpimentar y espolvorear con el perejil picado.
Presentación
Servir muy caliente y decorar con un poco de perejil.
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ResponderEliminarUn saludo!