La Cocinita de Madera

Por nuestro segundo aniversario nos hemos auto regalado el accesorio para pasta fresca de  kitchenaid, en nuestro estreno hemos realizado la pasta de huevo básica, lo que ha despertado nuestro interés por continuar explorando las posibilidades de la pasta casera. Si no disponéis de accesorio para pasta podéis utilizar 350 gr. de pasta seca. 

Para las albóndigas, nos acercamos hasta nuestra carnicería preferida y en lugar de comprar carne picada de buey, compramos preparado para hamburguesas a la que dimos forma de albóndigas clásicas.

 

En nuestro caso no hemos añadido sal a este plato durante su preparación (solo en escamas al emplatar) ya que el queso Idiazábal al estar ahumado le aporta la sal necesaria, pero recomendamos probar previamente al relleno de los rigatoni la salsa para rectificar al gusto.