La Cocinita de Madera

Para completar este plato podemos acompañarlo de arroz basmati como proponemos, simplemente lo prepararemos siguiendo las instrucciones del fabricante y lo serviremos junto con nuestro curry.

Ir al mercado y ver los productos de temporada tan frescos hacen que la inspiración surja y eso pasó con este plato, los guisantes frescos hicieron de hilo conductor para el resto de ingredientes.

Podemos acompañar este hummus con una ensalada o unos dips de verdura (zanahoria, rábano, apio, …) riquísimo y muy saludable.

Si no encontráis zanahorias moradas podéis sustituirlas por zanahorias normales, sin problemas. La zanahoria morada únicamente es algo más dulce y al manipularla debemos tener precaución ya que puede tintarnos ligeramente las manos.

Una receta deliciosa y apetecible para este otoño recién estrenado, sin duda la mejor opción para un día de lluvia.

Obtener un puré de calabaza como base de cremas y bizcochos es muy sencillo, simplemente tendremos que pelar la calabaza y cortar en dados de 3-4 cm aproximadamente, la colocaremos en una cacerola que cubriremos con agua y coceremos a fuego suave hasta que esté blanda. Escurriremos la calabaza y la trituraremos con ayuda de un tenedor. Otra opción es asarlas a baja temperatura en el horno.

Una receta sencilla para despedir el verano.

Esta receta resulta muy refrescante para los días de verano, pero conviene prepararla justo en el momento de tomarla, ya que conviene recordar que debemos tener mucha precaución con las salsas en verano.

La coca de tomate es una receta tradicional que se elabora en diversas zonas, la nuestra en concreto se inspira en la que se prepara en la Alta Ribagorça, incluyendo unas ligeras modificaciones a la receta original.

Inicialmente propusimos esta receta con un vino tipo Sauvignon Blanc,  tras una revisión decidimos modificarla por un vino tipo Chardonnay, que al ser algo más afrutado, es más acorde con los ingredientes que le añadimos, aunque en ambos casos esta sangría resulta refrescante y agradable.

 

En nuestro caso no hemos añadido sal a este plato durante su preparación (solo en escamas al emplatar) ya que el queso Idiazábal al estar ahumado le aporta la sal necesaria, pero recomendamos probar previamente al relleno de los rigatoni la salsa para rectificar al gusto.

Esta receta es tan sencilla de preparar que resulta imprescindible en cualquier cocktail, si lo probáis repetiréis.