05 noviembre 2012
Sopa de galets con albondiguitas
Ideal para los primeros días de frío, esta receta es reconstituyente y una forma rápida de entrar en calor.
Ingredientes (para 4 comensales)
§ 1 cebolla grande
§ 2 puerros
§ 3 ramas de apio
§ 4 zanahorias
§ 1 nabo pequeño
§ 1 chirivia pequeña
§ 1 patata
§ 1 hueso de jamón
§ 1 hueso salado
§ 1 hueso de rodilla de ternera
§ 1 hueso de espinazo de ternera
§ 3 l. de agua
§ 200 gr. de carne picada mixta (ternera y cerdo)
§ ½ diente de ajo
§ 1 cucharadita de perejil
§ 1 rebanada de pan
§ 50 ml. de leche
§ 200 gr. de galets
§ Sal y pimienta
§ Harina
Preparación
Lavar y pelar las zanahorias, el nabo, la chirivía, la patata y los puerros, cortar en trozos homogéneos de entre 3-4 cm y colocar en una olla. Pelar la cebolla y cortar en cuartos, introducir en la olla.
Lavar cuidadosamente el apio y los huesos y disponer en la olla con el resto de verduras, cubrir con el agua y cocer a fuego vivo durante 10 minutos, retirar la espuma de la superficie, reducir la intensidad a fuego medio y cocer durante 2 horas aproximadamente.
Mientras tanto, elaborar las albondiguitas colocando en un recipiente la carne, el ajo y el perejil bien picado, la rebanada de pan remojada en la leche, sal y pimienta. Mezclar bien con las manos la masa y formar albondiguitas. Enharinarlas ligeramente y reservar.
Colar el caldo y rectificar de sal, llevar de nuevo a ebullición, añadir la pasta de galets y cocer como indique el fabricante, añadiendo 10 minutos antes de que complete su cocción las albondiguitas.
Servir bien caliente.
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