16 diciembre 2013
Tartiflette
Ingredientes (para 4 comensales)
§ 1 queso reblochón de aproximadamente 500 gr.
§ 8 patatas medianas
§ 200 ml. de nata líquida
§ 1 cebolla grande
§ 1 diente de ajo
§ 4 lonchas de panceta gruesas
§ 1 copa de vino blanco
§ Aceite
§ Sal y pimienta
Preparación
Lavar las patatas, disponerlas en una cacerola y cubrir con agua, hervir durante 12-15 minutos y dejar entibiar.
Pelar y lavar la cebolla, cortarla en dados de tamaño homogéneo de aproximadamente 1 cm y colocar en una cacerola con un poco de aceite, sal y el ajo finamente picado, rehogar a fuego medio-suave hasta que la cebolla esté transparente.
Cortar las lonchas de panceta en pequeñas tiras y añadir a la cacerola, remover y dejar a fuego medio aproximadamente 5 minutos.
Añadir el vino y dejar evaporar el alcohol, cuando haya reducido retirar del fuego y dejar reposar.
Cortar el queso por la mitad y partir en dos cada una de las mitades, reservar.
Precalentar el horno a 220ºC.
Pelar las patatas y cortar en rodajas de 1 cm aproximadamente de grosor, comenzar a montar las capas del tartiflette disponiendo una capa de patatas en una fuente refractaria pequeña apta para horno y sobre ella una capa de cebolla y panceta, colocar otra capa de patatas y sobre esta una porción de queso.
Repetir esta operación con 3 recipientes iguales y repartir la nata sobre cada uno de ellos.
Hornear a 220ºC durante 10-12 minutos aproximadamente y servir.
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