La Cocinita de Madera

§  300 ml. leche tibia

§  6 gr. de levadura de panadería instantánea

§  1 cucharada sopera de sal

§  1 cucharada sopera de azúcar

§  1 cucharada sopera de aceite

§  400 gr.  de espinacas

§  250 gr. de queso feta

§  1 cebolla grande

§  1 diente de ajo

§  1 cucharada sopera de piñones

§  1 cucharada sopera de pasas

§  Aceite

§  Sal y pimienta

Preparación

Disponer la harina, el aceite,la sal y el azúcar en el bol, disolver la levadura en la leche tibia y verter en el bol. Mezclar hasta que queden bien integrados todos los ingredientes.

                           

                           

                            

Lavar y picar las hojas de espinacas, poner a hervir durante 10 minutos, escurrir y reservar.

                             

Pelar y lavar la cebolla, cortarla en dados de tamaño homogéneo de aproximadamente 1 cm y colocar en una cacerola con un poco de aceite, sal y el ajo finamente picado, rehogar a fuego medio-suave hasta que la cebolla esté  transparente.

                           

Agregar las espinacas y saltear unos minutos, añadir las pasas y los piñones y salpimentar, reservar y dejar entibiar

                          

                          

                          

Dividir la masa en porciones del tamaño de una mandarina, espolvorear con harina la superficie de trabajo y extender la masa formando un círculo de medio centímetro de espesor.

                         

                          

Rellenar un lado de la masa con 2 cucharadas de espinacas y esparcir sobre ellas un poco de queso feta desmigado, cerrar firmemente la crep.