La Cocinita de Madera

Esta coca que es costumbre tomar en la verbena de Sant Joan es la versión más clásica, de crema pastelera y cerezas, en nuestro caso le hemos querido dar un toque de color eligiendo las cerezas de colores ( rojas, verdes y negras) pero os animamos a darle vuestro toque sustituyendo las cerezas por cualquier otra fruta confitada o sin ella, para aquellos que no os gusten.

Ingredientes 

Preparación

Preparar la masa madre la noche anterior, para que fermente durante la noche, para ello disolver la levadura fresca en la leche tibia, esperar unos minutos y mezclar con la harina de fuerza. Dejar reposar en un recipiente toda la noche en una zona templada, tapado con un paño húmedo.

                           

                           

                           

Al día siguiente, mezclar la mantequilla con los huevos y la leche, batir bien y agregar la harina y el azúcar, cuando esté bien integrado añadir la masa madre, la ralladura de limón y el agua de azahar, amasar durante unos minutos para que se integre.

Rectificar de harina si fuese necesario y untar con un poco de aceite suave la masa para que no se reseque.

Extender con ayuda de un rodillo sobre la bandeja del horno que previamente habremos forrado con papel sulfurizado y engrasado, espolvorearemos con el anís verde y dejaremos reposar hasta que doble su volumen en una zona templada aproximadamente 1-2 horas dependiendo de la temperatura.

                             

Cuando haya levado la masa, precalentar el horno a 180º C, batir el huevo con un chorrito de leche y pintar con él la masa para que quede dorada y brillante.

Decorar la coca con ayuda de una manga pastelera para formar una líneas en diagonal en ambas direcciones creando un enrejado.  Espolvorear los piñones sobre la masa.

                              

                               

Partir las cerezas confitadas por la mitad y repartir sobre la masa junto con el azúcar en grano.

                               

Hornear a 180ºC unos 20 minutos .

¡¡¡ Feliz verbena !!!