La Cocinita de Madera

Una receta sencilla para despedir el verano.




Ingredientes (para  4 unidades)

Lavar la naranja y el limón cuidadosamente y rallar la piel de ambos, depositar en un bol y reservar.

Pelar y triturar el jengibre, añadir a las ralladuras.

Exprimir los cítricos, mezclar con la pasta anterior y una pizca de pimienta molida.

Lavar y pelar los langostinos, marinar con la salsa y tapar con film transparente dejando reposar 30 minutos.

                              

Picar los kikos con ayuda de un robot de cocina o batidor hasta dejar bien fino.

                              

                              

Precalentar el horno a 180 ºC.

Escurrir los langostinos, reservando la salsa de marinado y rebozar, pasando por la clara de huevo y los kikos picados, ensartar en un palillo de madera para darle la forma curvada y disponer en la bandeja de horno, en la que previamente habremos dispuesto un papel sulfurizado apto para horno.

                               

Hornear durante 15 minutos a 180 ºC.

Preparar la vinagreta mezclando la salsa de marinado con la soja y otra pizca de pimienta molida.

                                

                             

Lavar las hojas de lechuga variada y escurrir, aliñar con aceite y sal, repartir en 4 platos de servicio y reservar.

                               

Lavar los tomates y cortar en cuartos, repartir en los platos junto con los dados de queso, los langostinos y la vinagreta.

                                 

Podemos servir con un poco de yogur natural salpimentado y ralladura de lima.