05 octubre 2014
Crema de calabaza con curry
Una receta deliciosa y apetecible para
este otoño recién estrenado, sin duda la mejor opción para un día de lluvia.
Obtener un puré de calabaza como base de cremas y bizcochos es muy sencillo, simplemente tendremos que pelar la calabaza y cortar en dados de 3-4 cm aproximadamente, la colocaremos en una cacerola que cubriremos con agua y coceremos a fuego suave hasta que esté blanda. Escurriremos la calabaza y la trituraremos con ayuda de un tenedor. Otra opción es asarlas a baja temperatura en el horno.
Ingredientes (para 4 unidades)
600
gr. de calabaza cocida y triturada
200
gr. de lentejas coral cocidas
500
ml de caldo de verduras
1
cebolla grande
1
diente de ajo
50
gr. de queso curado recién rallado
1
cucharada de curry
½
cucharada de cúrcuma
Sal
Aceite
de oliva
Preparación
Pelar la cebolla y lavar, picar finamente
en dados de aproximadamente 1 cm, colocar en una cacerola con un poco de aceite a
fuego suave y un poco de sal.
Pelar
y picar finamente el diente de ajo, agregar a la cebolla y sofreír hasta que
estén transparentes.
Añadir
el curry y la cúrcuma, y remover.
Incorporar
la calabaza y mezclar para facilitar su integración, sofreír 4-5 minutos a
fuego suave, agregar el caldo de verduras y salpimentar.
Cocer
5-6 minutos y triturar con ayuda de un robot de cocina.
Repartir
la crema en 4 platos de servicio y colocar en cada uno de ellos un cazo de
lentejas coral cocidas, espolvorear el queso rallado, una pizca de pimienta y
unas pipas de calabaza.
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