05 mayo 2013
Ensalada de lentejas coral con bacon y mostaza
Ingredientes (para 4 comensales)
§ 100 gr. de ensalada variada
§ 200 gr. lentejas coral
§ 150 gr. bacon ahumado
§ 50 gr. queso en dados
§ 30 gr. de arándanos secos
§ 2 rebanas de pan
§ 1 cucharadita de mostaza antigua
§ 1 cucharadita de mostaza
§ 80 ml. de nata
§ Sal al gusto
§ Aceite
Preparación
Cocer las lentejas durante 15 minutos aproximadamente y refrescar con agua fría. Reservar.
Extender el bacon sobre papel absorbente de cocina, disponiendo cada tira longitudinalmente y separada de la otra, cubrir con más papel absorbente e introducir en el microondas 2 minutos.
Cortar las rebanadas de pan y tostar un par de minutos, reservar.
Mezclar la nata con las mostazas y batir hasta que quede integrado completamente, añadir un chorrito de aceite y volver a batir.
Repartir en 4 recipientes la ensalada, la lenteja,el queso, el pan y el bacon, disponer sobre cada uno la vinagreta de mostaza y los arándanos.
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