30 mayo 2013
Tallarines con ricotta, espinacas y nueces
Ingredientes (para 4 comensales)
§ 400 gr. de tallarines verdes
§ 250 gr. espinacas baby
§ 500 gr. de queso ricotta
§ 100 gr. queso parmesano rallado
§ 50 gr. nueces troceadas
§ 1 cebolla
§ ½ diente de ajo
§ Sal al gusto
§ Pimienta molida al gusto
§ Aceite
Preparación
Lavar cuidadosamente las espinacas y colocar en una cacerola, cubrir de agua y hervir a fuego suave unos minutos. Escurrir y colocar en un recipiente con agua y hielo para que conserven su color y textura. Reservar.
Pelar la cebolla y el ajo, picar en trozos pequeños, colocar en una cazuela con un poco de aceite y rehogar hasta que empiece a tomar color.
Agregar las espinacas, salpimentar, remover y cocer un par de minutos. Incorporar la ricotta y el parmesano y mezclar hasta que quede integrado.
Añadir la mitad de las nueces troceadas, rectificar de sal y pimienta. Reservar.
Cocer la pasta según las indicaciones de nuestro fabricante en abundante agua salada. Escurrir y repartir en 4 platos de servicio, disponer la salsa sobre cada uno de ellos y espolvorear con las nueces restantes.
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