La Cocinita de Madera

Ingredientes (para  4 comensales)

§ 350 gr. de espirales de espelta

Cocer la pasta según las indicaciones del fabricante en abundante agua salada. Escurrir la pasta y reservar.

Pelar y picar finamente los ajos, colocar en una sartén con un poco de aceite a fuego suave.

Lavar cuidadosamente el calabacín y trocear homogéneamente en dados pequeños, añadir a la sartén cuando el ajo comience a dorarse.

Saltear unos minutos, salpimentar y añadir la pasta, mezclar hasta que queden integrados, retirar del fuego.

Lavar cuidadosamente los tomates y trocear en dados pequeños, agregar a las espirales junto con el queso feta escurrido, mezclar y añadir las hojas de menta lavadas y picadas finamente. Rectificar de sal y pimienta y repartir en 4 platos de servicio.

Presentación

Hacer una vinagreta con el paté de olivas y unas cucharadas de aceite de oliva, regar los 4 platos con la emulsión y espolvorear las hierbas aromáticas.