La Cocinita de Madera

La espelta que utilizamos es precocida pero igualmente recomendamos dejar en remojo unas horas antes de su utilización.

Ingredientes para  4 comensales

Cocer la espelta siguiendo las indicciones del fabricante, generalmente en tres veces su volumen de agua durante 30 minutos aproximadamente.

Pelar las chalotas y lavar, picar finamente en dados de aproximadamente 1 cm, colocar en una cacerola con un poco de aceite a fuego suave.

Pelar y picar el ajo finamente, agregar a la cacerola y sofreír unos minutos hasta dorar.

Incorporar la espelta y mezclar bien para que queden integrados, agregar el queso mascarpone y remover unos minutos a fuego suave.

Cuando esté bien incorporado, añadir el queso Tou de Til.lers y mover de nuevo hasta que quede integrado.

Retirar del fuego y añadir los quesos restantes, mezclar bien y servir espolvoreando con el cebollino picado.