La Cocinita de Madera

Ingredientes para 12 rosas

Preparación

Lavar cuidadosamente el limón, rallar su corteza y exprimir su zumo, reservando ambos por separado.

Lavar y pelar las manzanas,  cortarlas en láminas de medio centímetro de grosor aproximadamente y depositar en un recipiente con agua, agregar el zumo del limón para evitar que se oxiden.

                             

Preparar el almíbar, colocando en una cacerola los 100 ml de agua y 100  gr. de azúcar, llevar a ebullición y bajar el fuego a intensidad suave durante un par de minutos y añadir la rama de canela y las manzanas previamente escurridas. 

                             

Cocer a fuego suave durante 5 minutos aproximadamente, removiendo ligeramente para que se cueza de manera homogénea. La textura de la manzana debe ser tierna pero sin que llegue a deshacerse. Retirar la rama de canela, escurrir y dejar enfriar.

Extender la lámina de hojaldre y cortar tiras de aproximadamente 2cm de grosor, espolvorear con la ralladura de limón, la canela molida y el azúcar avainillado, presionado levemente la masa para que se adhiera.

                             

                             

Precalentar el horno a 200ºC.

Disponer las láminas de manzana sobre la tira de hojaldre dejando ambos extremos libres y sin sobreponer los trozos entre si, enrollar delicadamente y sellar el extremo final con un poco de agua para evitar que se abra durante el horneado.

                             

Repetir la operación y disponer en cápsulas individuales de magdalenas (pueden ser de papel, silicona, metálicos).

                             

                             

Hornear durante 25 minutos aproximadamente a 200ºC, dejar entibiar en una rejilla antes de extraer del molde.

Presentación

Para aportarles un brillo extra podemos pincelar las rosas con un almíbar preparado a base de 30 ml. de agua y 80 gr. de azúcar (simplemente se coloca en un cazo y se disuelve a fuego medio), otra opción es pincelarlas con mermelada de melocotón o la más sencilla, espolvorear con azúcar glas.