02 marzo 2014
Gratén de cous cous de verduras
Ingredientes (para 4
comensales)
§ 300 gr. de cous cous de espelta
§ 2 chalotas
§ 2 puerros
§ 1 pimiento verde medianos
§ 1 pimiento rojo medianos
§ 1 pimiento amarillo medianos
§ 1 zanahoria grande
§ ½ litro de caldo de verduras
§ 1 cucharada de Ras el Hanout
§ 50 gr. de pasas
§ 50 gr. de almendras laminadas
§ Aceite
§ Sal y pimienta
§ 300 gr. de cous cous de espelta
§ 2 chalotas
§ 2 puerros
§ 1 pimiento verde medianos
§ 1 pimiento rojo medianos
§ 1 pimiento amarillo medianos
§ 1 zanahoria grande
§ ½ litro de caldo de verduras
§ 1 cucharada de Ras el Hanout
§ 50 gr. de pasas
§ 50 gr. de almendras laminadas
§ Aceite
§ Sal y pimienta
Preparación
Depositar el cous cous en un bol, añadir
2 cucharadas soperas de aceite y remover, cuando lo haya absorbido, agregar el
caldo de verduras bien caliente, mezclar bien y dejar reposar para que se
hidrate.
Pelar y lavar las chalotas, cortar en
dados de tamaño homogéneo de 1
cm aproximadamente y colocar en una cacerola con un poco de aceite y una pizca de sal a
fuego suave.
Lavar los pimientos y cortar a dado de tamaño homogéneo
de 1 cm
aproximadamente, reservar. Pelar y lavar la zanahoria, rallándola en juliana,
reservar.
Pelar
el puerro y lavar cuidadosamente, cortar en rodajas de 1 cm aproximadamente de
grosor, agregar junto con el resto de verduras a las chalotas cuando estén
transparentes, salpimentar.
Precalentar
el horno a 220ºC .
Sofreír
durante 10 minutos aproximadamente a fuego suave, incorporar el Ras el Hanout y
mezclar bien para que quede integrado.
Añadir
las pasas y la mitad de las almendras, remover y reservar.
Salpimentar
el cous cous y repartir en el fondo de 4
bandejas individuales aptas para horno o bien, en una fuente refractaria
grande, creando una capa de cous cous, repartir la verdura en cada bandeja.
Espolvorear
con las almendras restantes cada bandeja y hornear unos 20-25 minutos y servir.
Acompañar
con un poco de cilantro fresco y si se desea con un poco de caldo vegetal que
se puede incorporar al cous cous.
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