02 marzo 2014
Harira vegetariana
Ingredientes (para 4
comensales)
§ 1 cebolla grande
§ 2 dientes de ajo
§ 1 rama de apio
§ 1 zanahoria grande
§ 1 calabacín
§ 4 cm de jengibre fresco
§ 1 y ½ litro de caldo de verduras
§ 400 gr. tomate triturado
§ 100 gr. arroz
§ 100 gr. garbanzos cocidos
§ 100 gr. lentejas cocidas
§ 3 tomates
§ ¼ cucharadita de canela molida
§ ¼ cucharadita de comino molido
§ ¼ cucharadita de pimentón dulce
§ ½ cucharadita de cúrcuma molida
§ Cilantro fresco para decorar
§ Aceite
§ Sal y pimienta
Preparación
Pelar y lavar la cebolla, picar finamente y
colocar en una cacerola con un poco de
aceite y una pizca de sal a fuego suave.
Pelar
y picar finamente los ajos y el jengibre, agregar a la cacerola y pochar a
fuego suave hasta que la cebolla esté trasparente.
Salpimentar
y añadir las especias, mezclar para favorecer su integración.
Lavar
y pelar la zanahoria, cortar en dados pequeños e incorporar a la cacerola.
Lavar
cuidadosamente el apio y cortar en dados pequeños, agregar a la cacerola.
Incorporar
el tomate triturado, remover cuidadosamente y añadir el caldo, cocer durante 10
minutos hasta llevar a ebullición.
Lavar
cuidadosamente los tomates y el calabacín, cortar en trozos pequeños y agregar
a la cacerola.
Incorporar
las lentejas, los garbanzos y el arroz, cocer durante 15 minutos y servir.
Espolvorear
con cilantro picado.
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