11 septiembre 2012
Brioches
De todas las masas que pueden existir, la de brioche es sin lugar a dudas mi preferida, por su olor y por su consistencia, me parece toda una delicia. Simplemente acompañado con un poco de azúcar y añadiéndole unas pocas especias a la masa, el resultado es inmediato … riquísimo.
Ingredientes para 8 unidades
§ 300 gr. de harina de fuerza
§ 50 gr. azúcar
§ 20 gr. levadura fresca
§ 100 gr. mantequilla reblandecida
§ 200 ml. de leche tibia
§ 1 cucharada de sal
§ 1 cucharada de agua de azahar
§ 1 cucharadita de canela
§ 1 cucharadita de anís verde molido
§ Un par de clavos molidos
§ 1 huevo para pintar
§ Azúcar en grano
Preparación
Disolver la levadura fresca en un par de cucharadas de leche tibia y mezclar con la harina y el azúcar. Agregar el resto de leche tibia y continuar mezclando.
Agregar la mantequilla y la sal, mezclar durante unos minutos para facilitar su integración e incorporar el agua de azahar, la canela, el anís verde y el clavo, volver a amasar durante unos minutos más y dejar reposar tapado 30 minutos.
Formar 8 bollitos de tamaño homogéneo y tapar con un paño durante 1 hora para que doblen su volumen. Precalentar el horno a 180º C.
Batir el huevo y pintar con él los bollitos, disponiendo sobre estos el azúcar en grano.
Hornear a 180ºC unos 20 minutos aproximadamente y dejar enfriar sobre una rejilla.
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