02 septiembre 2012
Quiche de verduras
Tanto para los que nos encanta la verdura, como para los que no les gusta tanto, esta quiché resulta deliciosa. Probadla espolvoreando queso parmesano rallado al finalizar el plato en lugar de perejil.
Ingredientes (para 6 unidades)
§ 1 lámina de masa quebrada
§ 2 huevos
§ 2 cucharadas de nata líquida
§ 1 trozo de queso de cabra de rulo
§ 1 calabacín pequeño
§ 1 pimiento verde
§ 1 pimiento rojo pequeño
§ 1 berenjena pequeña
§ 1 cebolla
§ 1 diente de ajo
§ Aceite de oliva
§ Sal y pimienta al gusto
§ 1 lámina de masa quebrada
§ 2 huevos
§ 2 cucharadas de nata líquida
§ 1 trozo de queso de cabra de rulo
§ 1 calabacín pequeño
§ 1 pimiento verde
§ 1 pimiento rojo pequeño
§ 1 berenjena pequeña
§ 1 cebolla
§ 1 diente de ajo
§ Aceite de oliva
§ Sal y pimienta al gusto
Preparación
Precalentar el horno a 200º C. Engrasar con aceite 6 moldes individuales de quiche. Cortar 6 círculos un poco más grandes que los moldes para forrarlos con la masa y que sobresalgan un poco, ya que al cocerlos se retraerán.
Pinchar la masa de la base varias veces con un tenedor, cubrir con un papel de horno y colocar garbanzos secos encima para hornear “en blanco”, durante 5 minutos para que se doren.
Retirar los garbanzos secos y el papel y reservar.
Lavar y pelar la cebolla, cortarla en dados de tamaño homogéneo y poner a pochar en una sartén con un poco de aceite, añadir una pizca de sal para que sude.
Pelar el ajo y cortar muy pequeño. Continuar lavando cuidadosamente el calabacín, los pimientos y la berenjena y cortar en dados de tamaño homogéneo.
Incorporar el ajo, el calabacín, los pimientos y la berenjena cuando la cebolla esté transparente y salpimentar. Tapar y dejar sofreír durante 10 minutos.
Batir los huevos con la nata y añadir el sofrito anterior junto con el queso de cabra, remover y distribuir en los moldes. Hornear 20 minutos a 180ºC.
Presentación
Emplatar y espolvorear con perejil picado.
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