17 septiembre 2012
Fajita de pollo
Preparar estas fajitas es tan sencillo, que como acompañamiento he preparado unas deliciosas margaritas de fresa, para las que he necesitado por copa:
3 medida de tequila blanco, 1 medida de triple seco, 2 medidas de zumo de lima y 2 medidas de zumo de fresa (se obtiene triturando las fresas y pasándolas por un colador para eliminar las semillas).
Ingredientes (para 4 comensales)
§ 4 pechugas de pollo fileteadas
§ 2 pimientos verde
§ 1 pimiento rojo grande
§ 2 cebolletas
§ 1 diente de ajo
§ Zumo de media lima
§ ½ cucharadita de comino en polvo
§ ½ cucharadita de pimentón dulce
§ ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
§ ½ cucharadita de cayena en polvo
§ 1 ramita de cilantro fresco
§ 8 tortillas de harina
§ Aceite
§ Sal al gusto
§ Pimienta
Preparación
Lavar y pelar las cebolletas y los pimientos, cortarlos en tiras de tamaño homogéneo y poner en una sartén con un poco de aceite. Agregar una pizca de sal y pimienta y dejar unos minutos a fuego medio.
Pelar el ajo y picarlo muy fino, agregar a la sartén y sofreir unos 5-7 minutos aproximadamente a fuego medio.
Lavar y secar cuidadosamente las pechugas de pollo, cortarlas en tiras e incorporar a la sartén y dorar unos minutos.
Rectificar de sal y pimienta, agregar el zumo de la lima, el comino, el pimentón, la cúrcuma, la cayena y la mitad del cilantro fresco picado, y remover.
Calentar las tortillas de harina según las indicaciones del fabricante, generalmente un par de minutos en una sartén o unos segundos en el microondas.
Presentación
Espolvorear con el cilantro restante picado finamente y servir con las tortillas de harina calientes.
Además podemos acompañarlas de un poco de ensalada, crema de nata o queso rallado.
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