17 marzo 2013
Cestitas tex-mex
§ 16 láminas de pasta wan tun
§ 200 gr. de carne mixta picada
§ 1 cebolla pequeña
§ ½ pimiento rojo
§ 1 pimiento verde pequeño
§ 2 cucharadas de tomate triturado
§ ½ cucharadita de comino en polvo
§ ½ cucharadita de pimentón dulce
§ ½ cucharadita de ajo en polvo
§ ½ cucharadita de cayena en polvo
§ 1 ramita de cilantro fresco picado
§ Un par de hojas de lechuga picadas
§ 40 gr. de queso cheddar rallado
§ Guacamole (ver receta )
§ Aceite
§ Sal y pimienta
Preparación
Pelar y lavar la cebolla, cortarla en dados de tamaño homogéneo y colocar en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal.
Lavar cuidadosamente los pimientos y cortar en dados de tamaño homogéneo, incorporar a la sartén.
Agregar la carne picada y sofreír durante unos 10 minutos aproximadamente, salpimentar y añadir el tomate triturado, el comino, el pimentón, la cayena y el cilantro fresco picado, remover y sofreír unos minutos más.
Precalentar el horno a 200º C.
Engrasar un molde metálico de magdalenas y disponer 2 láminas de pasta wan tun en cada cavidad, colocar en cada una el relleno y hornear durante 5-7 minutos a 200ºC.
Retirar del horno y repartir sobre cada cestita la lechuga picada, el queso rallado y una cucharada de guacamole. Espolvorear con cayena molida y servir.
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