04 marzo 2013
Crêpes de chocolate con mascarpone
§ 2 huevos
§ 125 gr. de harina
§ 250 ml. de leche
§ 25 gr. de mantequilla
§ 2 cucharadas de azúcar
§ 4 cucharadas de cacao en polvo
§ Una pizca de sal
§ 200 gr. de queso mascarpone
§ 100 gr. queso fresco batido
§ 3 cucharadas de azúcar glas
Preparación
Batir los huevos con la pizca de sal y añadir el azúcar, la mantequilla a punto pomada y la leche. Tamizar la harina y agregar junto con el cacao, volver a batir y dejar reposar tapado en la nevera durante 30 minutos.
Hacer las crepes, untar un trozo de papel absorbente con mantequilla y engrasar una sartén mediana, verter un cazo de masa y calentar por un lado hasta que esté hecho, girar con la ayuda de una espátula y hacer por el otro lado. Repetir la operación con el resto de la mezcla y dejar enfriar.
Preparar la crema mezclando el mascarpone con el queso batido y el azúcar, batir hasta tener una mezcla homogénea.
Rellenar las crepes con la crema y enrollar.
Cortar por la mitad, espolvorear con azúcar glas y acompañar con un poco de confitura de naranja.
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