La Cocinita de Madera: Helado de café con chocolate y mijo inflado

Helado de café con chocolate y mijo inflado

domingo, agosto 17, 2014 | Publicado por Rafa

Este helado es sin duda, una de las combinaciones más simples que puedan existir y que siempre resulta ganadora para los amantes del café y del chocolate como yo, no dudéis en probarlo, os encantará.

Ingredientes

200 ml de leche

200 ml de nata para montar

100 ml de café espresso

1 cucharada de café soluble

1 cucharadita de esencia de café

¼ cucharadita de canela

3 yemas de huevo L

40 gr de azúcar glas (tamizado)

20 gr de azúcar invertido

50 gr de chocolate para postres a dados

2 cucharadas soperas de mijo inflado

Preparación

Depositar en un cazo la nata, la leche, la mitad del azúcar glas y el azúcar invertido, a fuego medio y llevar a ebullición.

Batir las yemas con el azúcar glas restante hasta que queden espumosas y blanqueen.

Cuando la nata llegue a ebullición retirar y verter poco a poco sobre las yemas batiendo constantemente para facilitar su integración.

Una vez integrado, volver a depositar en el cazo y llevar de nuevo a ebullición incorporando el café, la canela, la esencia y por último el café soluble, mezclar bien y dejar reposar.