02 agosto 2014
Quiche de queso stilton y jamón curado
Aunque a priori esta receta solo pueda ser
atractiva para los amantes del queso azul y similares, os puedo asegurar que el
toque que le aporta el queso stilton es tan suave y armoniza tan bien con el
jamón que pese a no ser ni por asomo una fanática del queso azul ni de los
quesos fuertes, esta receta me sorprendió muy gratamente, pero si no os
atrevéis podéis sustituir el queso stilton por cualquiera que os guste más
(manchego, parmesano, gruyere) …
Ingredientes (para 4 comensales)
300
gr. de harina10 cl. de agua
1 cucharada de aceite de oliva
½ cucharadita de sal
1 cucharada de hierbas provenzales (romero, tomillo,…)
3 huevos XL
3 cebollas
250 gr. creme fraiîhe (o nata espesa, en su defecto)
150 gr. de queso stilton
250 gr. de jamón curado
½ cucharada de hierbas provenzales
Aceite
Sal y pimienta molida
Preparación
Preparar la masa de la quiche, depositando
la harina en un bol o robot amasador, el agua, la sal, el aceite y las hierbas,
amasaremos durante unos 5-7 minutos hasta que la masa esté bien homogénea.
Envolver con film transparente y dejar enfriar en la nevera durante al menos 1h.
Pelar y lavar las cebollas y cortarlas en
dados de tamaño homogéneo, introducir en una cazuela con un poco de aceite a
fuego medio.
Cuando estén transparentes añadir el jamón curado y saltear un minuto, retirar y dejar entibiar.
Mientras tanto, sacaremos la masa de la nevera y extenderemos con la ayuda de un rodillo, dándole un espesor de 0,5 cm aproximadamente y con ayuda de un cortapasta o del mismo molde de tartaleta recortar la masa. Alisar de nuevo la masa para que sea mayor que el molde ya que tiene que sobresalir un poco.
Precalentar el horno a 180º C.
Engrasar los moldes de las tartaletas con
un poco de mantequilla y colocar la masa sobre cada uno, al cocer la masa se
retraerá quedándose más pequeña por lo que es importante, que la masa
sobresalga un poco del molde, con ayuda de un rodillo, recortar la parte
superior pasándolo por encima.
Pinchar la base de la masa con ayuda de un tenedor y colocar un papel sulfurizado sobre cada tartaletas, y sobre éste unas legumbres secas que nos ayuden a cocer en blanco la masa de las tartaletas.
Introducir en el horno durante 10-15minutos, hasta que estén doradas, retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla, eliminado las legumbres y el papel.
Mientras se enfrian las tartaletas, preparar el relleno, mezclando la creme fraîche con los huevos, que incorporaremos 1 a 1, removiendo cada vez que añadamos uno.
Añadir la cebolla y el jamón curado al relleno. Precalentar el horno a 200º C.
Desmenuzar el queso stilton e incorporar
junto con las hierbas provenzales, mezclar y salpimentar.
Repartir en los moldes de quiche y hornear
a 200ºC durante unos 12-15 minutos.
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