24 octubre 2012
Estofado de ternera con patatas
Ingredientes (para 4 comensales)
§ 1 kg. de patatas
§ 600 gr. de carne de ternera para estofar
§ 2 tomates maduros
§ 1 pimiento verde
§ 1 cebolla
§ 1 hoja de laurel
§ 2 dientes de ajo
§ 1 vaso de vino amontillado
§ 1 cucharadita de pimentón dulce
§ 1 cucharadita de colorante
§ 2 vasos de caldo vegetal
§ Aceite
§ Sal al gusto
§ Pimienta
Preparación
Pelar y lavar la cebolla y cortarla en dados de tamaño homogéneo, introducir en una cazuela con un poco de aceite a fuego medio. Pelar los ajos y cortar finamente, añadir a la cazuela.
Lavar y cortar en dados de tamaño homogéneo el pimiento e incorporar a la cazuela con un poco de sal. Sofreír unos minutos removiendo de vez en cuando.
Lavar y limpiar la carne de restos de grasa, cortarla en dados de unos 3 cm aproximadamente y añadir a la cazuela junto con la hoja de laurel, sal y pimienta.
Dejar unos minutos para que se dore la carne e incorporar el vino y dejar evaporar el alcohol unos 5 minutos aproximadamente.
Lavar los tomates y rallarlos, añadir a la cazuela y dejar unos minutos.
Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en dados del mismo tamaño que la carne, introducir en la cazuela con el pimentón y el colorante y cubrir con el caldo vegetal.
Bajar la intensidad de la llama, rectificar de sal y pimienta, tapar y cocer a fuego lento durante 1 hora y 20 minutos aproximadamente, removiendo periódicamente para evitar que los ingredientes se peguen en el fondo.
durante la cocción fuese necesario más líquido podemos añadir un poco de agua.
Retirar la hoja de laurel y servir.
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