24 octubre 2012
Tarta tatín de manzana
§ 3 manzanas
§ 110 gr. de harina
§ 75 gr. de mantequilla
§ 75 gr. de azúcar
§ Zumo de 1 limón
§ 1 huevo pequeño
§ ½ cucharadita de canela en polvo
§ Una pizca de sal
Preparación
Introducir en un recipiente la harina, 50 gr. de mantequilla cortada en dados, 25 gr. de azúcar, el huevo y una pizca de sal, amasar con las manos hasta obtener una masa homogénea.
Darle forma de bola, envolverla en film transparente y dejarla reposar en la nevera durante 30 minutos.
Lavar y pelar las manzanas, cortarlas en gajos grandes y rociarlos con el zumo del limón, mezclar bien para evitar que se oxide y espolvorear con canela.
Derretir la mantequilla restante en una sartén, agregar el resto del azúcar y calentar hasta obtener un caramelo dorado.
Verterlo en cuatro moldes individuales y disponer sobre éste una capa de manzanas, de forma que cubran totalmente la base de los moldes. Precalentar el horno a 180ºC.
Extender la masa con la ayuda de un rodillo y cortarla en cuatro discos, colocar la manzana de manera que los bordes sobresalgan hacia el interior.
Hornear 40 minutos a 180ºC.
Dejar entibiar las tartas y darles la vuelta sobre el plato con el que lo serviremos.
Presentación
Espolvorear un poco de ralladura de lima o cualquier otro cítrico y unos arándanos secos.
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