02 octubre 2012
Mini cheeseburguer
Ingredientes:
Mini burguers (8 unidades)
§ 250 gr. de carne de ternera picada
§ 250 gr. de carne de cerdo picada
§ 1 huevo
§ 4 cucharadas de pan rallado
§ 1 diente de ajo
§ 1 cucharada de pimentón dulce
§ ½ cucharadita de pimienta molida
§ 2 ramitas de perejil fresca
§ 4 lonchas de queso
§ Unas hojas de lechuga
§ ½ tomate
§ Aceite de oliva
§ Sal y pimienta al gusto
Mini panecillos (8 unidades)
§ 230 gramos de harina de fuerza
§ 50 gramos de leche
§ 60 gramos de agua
§ 3 gramos de levadura seca
§ 12 gramos de aceite de oliva
§ ½ cucharadita de azúcar
§ 1 cucharadita de sal
§ 1 huevo para pintar
§ Leche
§ Semillas de sésamo, amapola, lino, …
Preparación:
De los mini panecillos
Mezclar la harina, la leche, el agua, la levadura, el aceite, la sal y el azúcar en un robot de cocina unos 6 minutos, hasta que la masa quede uniforme y se despegue de las parecedes.
Formar una bola y colocar en un bol engrasado con aceite de oliva, cubrir con un paño y dejar fermentar a temperatura ambiente durante 1 hora para que doblen su volumen.
Cortar con un cuchillo sin estirar la masa 8 porciones y formar bolas con cada una de ellas, aplastarlas y pasar la parte superior de cada bola por leche y seguidamente por las semillas para que se queden adheridas.
Colocar sobre una bandeja de horno a la que previamente le habremos colocado un papel sulfurizado de horno, dejar espacio entre ellos para que al aumentar de tamaño en el horneado no se toquen , cubrir de nuevo con un paño y dejar reposar 30 minutos más.
Precalentar el horno a 200ºC. Batir el huevo y pintar con él los panecillos.
Hornear a 200ºC unos 15 minutos, retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
De las mini burguers
Colocar ambas carnes picadas en un bol, añadir el huevo, el pan rallado, el ajo que previamente habremos picado, el pimentón dulce, la pimienta, la sal y las hojas de 2 ramitas de perejil picadas finamente, y mezclar con las manos hasta obtener una masa homogénea.
Separar la mezcla en 8 bolas del mismo tamaño para a partir de éstas, formar las mini hamburguesas.
Cocinaremos las hamburguesas en una parrilla con un poco de aceite, durante unos 5 minutos por cada lado a fuego medio.
Lavar el tomate y la lechuga, cortar en tiras pequeñas. Cortar las lonchas de queso en 4 partes.
Presentación
Cortar por la mitad los panecillos y colocar sobre la parte inferior la hamburguesa, 2 lonchas de queso, un poco de tomate y de lechuga .
Untar un poco de ketchup y mostaza en la parte superior del panecillo y colocar sobre la hamburguesa.
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