La Cocinita de Madera: Milhojas de berenjena y queso de cabra

Milhojas de berenjena y queso de cabra

miércoles, octubre 24, 2012 | Publicado por Rafa

Ingredientes (para 4 comensales)

§ 2 berenjenas

§ 1 cebolla

§ 1 diente de ajo

§ 1 rulo de queso de cabra

§ 400 gr. de carne picada mixta

§ 2 tomates maduros

§ 1 cucharada de tomate concentrado

§ 6 tomates secos

§ ½ cucharadita de orégano

§ ¼ de vino de cocina

§ 200 gr. de queso parmesano rallado

§ 30 gr. de queso rallado emmental

§ 100 ml de nata líquida

Preparación

Lavar y cortar finamente las berenjenas en láminas finas y disponer en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. Hornear durante 10 minutos a 180ºC.

Pelar y lavar la cebolla, cortarla a dados homogéneos y colocar en una sartén con un poco de aceite, sofreí durante unos minutos con un poco de sal.

Pelar el diente de ajo y cortar finamente, añadir a la sartén.

Lavar la carne picada e incorporar a la sartén, añadir sal y pimienta y dejar sofreír unos 10 minutos.

Agregar el vino y dejar evaporar el alcohol unos 5 minutos aproximadamente.

Lavar y rallar los tomates, incorporar a la sartén y sofreír unos 7 minutos aproximadamente, añadir el tomate concentrado y el orégano.

Colocar en unos recipientes aptos para horno un poco de salsa de tomate en el fondo, una capa de berenjenas y sobre esta una capa de carne picada.

Añadir el queso de cabra a láminas y los tomates secos, espolvorear con el queso parmesano rallado y agregar una capa más de carne con salsa de tomate, cubrir con una capa de berenjena.