16 diciembre 2012

Paquetitos de langostinos y verduras

domingo, diciembre 16, 2012 | Publicado por Rafa


Ingredientes ( 4 comensales)
§  4 hojas de pasta brick
§  1 pimiento verde pequeño
§  ½ pimiento rojo pequeño
§  1 cebolla
§  2 dientes de ajo
§  1 puerro
§  1 calabacín pequeño
§  10 champiñones
§  70 gr. de langostinos cocidos pelados
§  8 cucharadas de salsa de tomate triturado
§  Cebollino
§  Perejil
§  Aceite
§  Sal y pimienta
§  1 yema de huevo para pintarlos


Preparación

Lavar y pelar la cebolla, cortarla en dados de tamaño homogéneo y poner a pochar en una sartén con un poco de aceite, añadir una pizca de sal.
Pelar los ajos y cortar muy pequeños. Continuar lavando cuidadosamente los pimientos cortar en dados de tamaño homogéneo.

                         

Incorporar el ajo y los pimientos cuando la cebolla esté transparente y salpimentar. Tapar y dejar sofreír durante 5 minutos.
Lavar y pelar los puerros, cortar en trozos de aproximadamente 1 cm y agregar a la sartén.
Lavar cuidadosamente el calabacín y los champiñones, cortar en trozos homogéneos de 1 cm aproximadamente e incorporar a la sartén dejándolos cocer unos minutos.

                         

Agregar los langostinos y cocer durante un par de minutos, rectificar de sal y pimienta y reservar.

                        

Recortar la pasta brick formando un cuadrado y disponiendo en el centro de éste los recortes, repartir sobre cada pasta el relleno y formar los paquetes con ayuda de unos palillos de madera.

                        

                        
Precalentar el horno a 180ºC. Pintar con huevo batido los paquetes y hornear durante 10 minutos a 180ºC.
Decoración
Disponer sobre cada paquete un par de cucharadas de tomate y espolvorear con cebollino picado. 


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