18 agosto 2012
Flamenquines cordobeses
Las versiones de una misma receta que muchas veces podemos encontrar son innumerables, en este caso, ésta pertenece a mi abuela materna que los preparaba como solo ella sabía hacerlos, por eso, esta receta además de un sabor muy especial tiene un valor añadido para mi.
Ingredientes (para 4 comensales)
§ 750 gr. de lomo en cintas
§ 180 gr. de jamón serrano en taquitos muy pequeños
§ 6 dientes de ajo
§ 3 cucharadas de perejil fresco picado
§ 2 huevos
§ Harina para el rebozado
§ Pan rallado para el rebozado
§ El zumo de un limón
§ El zumo de un limón
§ Aceite para freír
§ Sal al gusto
Preparación
Pelar los ajos y colocar en un mortero, junto con el perejil, una cucharadita de sal y un chorrito de limón; majar enérgicamente e incorporar a los taquitos de jamón, remover y añadir el resto del zumo de los limones.
Dejar macerar el relleno, mientras continuamos con la preparación.
Lavar y secar el lomo, y con ayuda de la maza del mortero golpear suavemente cada cinta de lomo para afinar su espesor.
Disponer sobre cada uno una cucharada de relleno y enrollar formando el flamenquín.
Rebozar cada flamenquín pasándolo por harina, huevo batido y pan rallado, freír en abundante aceite caliente a fuego vivo hasta que quede dorado por un lado y girar hacia el otro para repetir el proceso, retirar del fuego y disponer en un plato con papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de aceite.
Presentación
Emplatar los flamenquines espolvoreándolos con un poco perejil seco y acompañar con una ensalada verde.
Suscribirse a:
Enviar comentarios
(
Atom
)
Los más vistos
-
Elaborar esta receta ibicenca es recordar las preciosas calas de Ibiza, en especial Cala d’Hort con sus increíbles vistas a los islot... -
Esta receta es tan sencilla de preparar que resulta imprescindible en cualquier cocktail, si lo probáis repetiréis. -
El toque de menta y de especias que poseen estas mini hamburguesas junto con la carne de cordero picada, las hace muy sabrosas y apet...
0 comentarios :
Publicar un comentario
Nota: solo los miembros de este blog pueden publicar comentarios.