28 agosto 2012
Brochetas de pollo al curry con arroz
La intensidad de sabor de esta receta dependerá de la cantidad de curry, por lo que incrementarlo o reducirlo lo hará más suave o menos. Además alternando trozos de piña natural con los de pollo en las brochetas, obtendremos un contraste de sabores realmente bueno.
Ingredientes (para 4 comensales)
§ 4 pechugas de pollo
§ 100 gr. de arroz de grano largo (tipo basmati)
§ 200 ml. de nata líquida
§ 1 cebolla grande
§ 3 cucharadas de curry en polvo
§ ½ cucharadita de jengibre en polvo
§ 1 cucharadita de perejil
§ 1 cucharadita de ajo en polvo
§ Aceite
§ Sal al gusto
§ Una pizca de pimienta
§ Palillos de brocheta
Preparación
Cocer el arroz siguiendo las instrucciones del fabricante, generalmente el agua deberá ser 2/3 del volumen de arroz y durante unos 15-18 minutos. Escurrir y reservar.
Lavar y secar cuidadosamente las pechugas de pollo, cortarlas en dados de aproximadamente 3 cm, añadir una cucharada de aceite, una de curry, sal y pimienta, remover para que se marine e introducir en los palillos de las brochetas.
Colocar las brochetas en una sartén con un poco de aceite a fuego medio y dorar unos minutos por un lado, girar la brocheta y repetir la operación. Antes de retirar del fuego, espolvorear con ½ cucharadita de perejil y ½ de ajo en polvo.
Lavar y pelar la cebolla cortándola finamente, colocar en una sartén con un poco de aceite y pochar unos 5 minutos. Incorporar la nata, el curry, el jengibre, el ajo restante, sal y pimienta, remover y dejar cocer unos 3 minutos aproximadamente a fuego lento.
Presentación
Disponer las brochetas a un lado del plato, el arroz al otro y verter sobre éste unas cucharadas de salsa y espolvorear con el perejil restante.
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