15 agosto 2012

Raviolis de gorgonzola con vinagreta de fresas

miércoles, agosto 15, 2012 | Publicado por Rafa







La combinación del intenso sabor del queso gorgonzola y la acidez de la fresa resultan un excelente aperitivo con el que sorprender a nuestros comensales.


Ingredientes (para 4 comensales)
§  150 gr. de queso gorgonzola dulce
§  12 láminas de pasta wan tun
§  50 gr. de avellanas
§  100 gr. de fresas
§  1 cucharada de vinagre balsámico
§  Aceite
§  Sal al gusto
§  Una pizca de pimienta

Preparación
Cocer las láminas de pasta por tandas en agua salada, aproximadamente 3 minutos. Refrescarlas con agua fría y extenderlas en una superficie plana para que escurran el agua.

                              

Cortar el queso gorgonzola en dados homogéneos de 2 cm cada uno y colocar sobre cada lámina de pasta.

                               

Pelar y picar las avellanas, repartiéndolas encima del queso y doblar la pasta sobre el relleno para realizar los raviolis.
                               

Disponer los raviolis en una fuente refractaria untada con un poco de aceite, colocándolos separadamente y con el doblez hacia abajo. Introducir en el horno, previamente precalentado a 180ºC unos 5 minutos .
Lavar y escurrir bien las fresas, retirando la parte verde  y triturar en la batidora. Pasaremos un colador para obtener un puré más fino y eliminar las pepitas. Añadir un par de cucharadas de aceite, el vinagre, una pizca de sal y de pimienta, y batir para emulsionar la vinagreta.

                               


Presentación
Emplatar los raviolis alineadamente, regarlos con la vinagreta de fresa y espolvorear un poco de avellanas picadas por encima.

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