14 agosto 2012
Taboulé
Este plato resulta ideal para el verano por ser refrescante y ligero, además ofrece múltiples combinaciones simplemente variando ingredientes como el queso y el jamón cocido por verduras como: pepino, pimiento,… o por dados de pollo a la plancha.
§ 300 gr. de cous cous
§ Zumo de 1 limón
§ 1 tomate
§ 1 cebolleta tierna
§ 2 ramas de cilantro fresco
§ 2 ramas de menta fresca
§ 1 cucharada de Ras el Hanout
§ 50 gr. de queso en dados
§ 50 gr. de jamón cocido en dados
§ 2 cucharadas de aceite
§ Sal al gusto
§ Una pizca de pimienta
Preparación
Cocer el cous cous, este paso dependerá del fabricante pero generalmente se emplea el mismo volumen (que no peso) de cous cous que de agua, se hierve un minuto y se retira del fuego, dejándolo reposar 5 minutos más.
Escurrir el cous cous y seguidamente agregar el aceite y el zumo del limón, removiendo para facilitar su integración.
Lavar cuidadosamente el tomate, la cebolleta, el cilantro y la menta; en el caso del tomate y la cebolleta cortar en daditos de tamaño homogéneo, aproximadamente de 1 cm; y en el de la menta y el cilantro, retirar los tallos y picar finamente las hojas, incorporar al cous cous y remover.
Agregar la cucharada de Ras el Hanout, el jamón cocido, el queso y salpimentar, mezclar y reservar en el frigorífico.
Presentación
Una vez refrigerado, emplatar y servir colocando en un extremo del plato unas hojitas de menta como decoración.
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