28 agosto 2012
Brochetas de pollo al curry con arroz
La intensidad de sabor de esta receta dependerá de la cantidad de curry, por lo que incrementarlo o reducirlo lo hará más suave o menos. Además alternando trozos de piña natural con los de pollo en las brochetas, obtendremos un contraste de sabores realmente bueno.
27 agosto 2012
Delicias de manzana y canela
El tipo de molde empleado en esta, como en cualquier otra preparación, podrá variar el número de unidades que obtengáis, en este caso al ser un molde de silicona bastante alto han sido 9, pero también podemos emplear un molde grande y cortar porciones unitarias.
26 agosto 2012
Vinagres línea gourmet Creative
Estos vinagres y reducciones pertenecen a la línea gourmet de la marca portuguesa Creative, no solo sirven para aderezar una ensalada aportándole un toque diferente sino también para un plato de pescado o pollo, de los que podemos tomar algunos ejemplos en su web www.creative.pt y despertar nuestra creatividad.
Merlot Bernat Oller
Un vino tinto del Pla de Bages a base de uvas Merlot y Picapoll negre, casi desaparecida, resulta elegante y equilabrado al paladar. Perfecto para maridar con carnes blancas en nuestro caso con el timbal de patata con pisto y pollo.
Chablis Louis Latour
Un vino blanco de la Borgoña a base de uva chardonnay, que por su acidez e intensidad resulta perfecto para maridar con platos algo grasos como los raviolis de gongonzola, aunque también resulta fantástico para tomar solo.
Albariño Marieta
Un albariño semi seco de las bodegas Martín Códax, aunque la idea de un vino semi seco pueda sonar poco alentadora en este caso es todo un hallazgo, su sabor equilibrado y fresco resulta perfecto para el aperitivo o de acompañamiento de cualquier plato de pescado fresco.
Además su ajustado precio, añade un atractivo extra a nuestra elección.
Muffins de doble chocolate
Estas muffins son perfectas para acompañar con confitura o un poco de nata batida, en cualquier merienda especial que tengamos.
Huevos benedict
Es el plato estrella de un Brunch, término anglosajón que define la fusión entre el breakfast (desayuno) y el lunch (comida), como un almuerzo .
La única dificultad es conseguir el pan adecuado, unos bollitos planos dorados ligeramente que se llaman muffins, no confundir con las magdalenas, que se tuestan. Conseguirlos aquí no es tarea fácil así que podemos sustituirlos por panecillos redondos o elaborarlos nosotros mismos, en éste caso son muffins comprados en Francia, allí si los venden.
18 agosto 2012
Flamenquines cordobeses
Las versiones de una misma receta que muchas veces podemos encontrar son innumerables, en este caso, ésta pertenece a mi abuela materna que los preparaba como solo ella sabía hacerlos, por eso, esta receta además de un sabor muy especial tiene un valor añadido para mi.
17 agosto 2012
Toscana
Cargada de historia y de detalles, Toscana puede abrumar a cualquiera que intente captar desde el objetivo de su cámara su riqueza arquitectónica, procesar mentalmente toda la información a cerca de su historia o almacenar el abanico de sabores y texturas que ofrece.
La Catedral de Florencia, Santa María del Fiore, es la imagen más representativa de la ciudad de Florencia. En su fachada de estilo neogótico combina diferentes tonalidades de mármol dándole un aspecto muy característico. En su interior la sobriedad y austeridad de sus pilares de mármol gris contrastan con el color arena de sus muros creando el contrapunto perfecto para, por una parte albergar una extensa colección de retablos entre ellos la representación de la Divina Comedia de Dante Alighieri y por otra su espectacular cúpula toda una hazaña de construcción, obra de Brunelleschi, en la que posteriormente aparecen representadas escenas del Juicio Final de la Biblia.
Podemos continuar el viaje con una visita al Museo de la Opera del Duomo, que recoge la historia de la construcción de la Catedral y todo un tesoro, la Piedad Bandini o también llamada Piedad Florentina de Miguel Ángel, con un simbolismo e historia realmente cautivador.
Otras direcciones imprescindibles para los amantes del arte y la historia son: La Galeria Uffizi, el Palazzo Pitti y la Galeria de la Academia donde nos encontraremos entre otros el imponente David de Miguel Ángel, del que encontraremos una reproducción en la bonita Piazza della Signoria, junto con la Fontana di Nettuno .
Si deseamos cambiar un poco de aires nada mejor que dar una vuelta por los famosos puentes de la ciudad: el Ponte Veccio, el Ponte de la Santa Trinitá, Ponte alla Carraia y Ponte alle Grazie.
En Siena encontraremos otra hermosa Catedral, que de igual modo que ocurre en la de Florencia, juega con la combinación de distintas tonalidades en su fachada, en este caso de estilo gótico.
En su interior impacta visualmente la sucesión de franjas claras y oscuras de sus pilares y muros como resultado de la combinación, una vez más, de diversos mármoles; sus cúpulas y bóvedas de estrellas doradas sobre un fondo azul, su rico contenido y su rasgo más preciado, el suelo de marmol con incrustaciones, convirtiéndola en algo único.
En Siena encontraremos otra hermosa Catedral, que de igual modo que ocurre en la de Florencia, juega con la combinación de distintas tonalidades en su fachada, en este caso de estilo gótico.
En su interior impacta visualmente la sucesión de franjas claras y oscuras de sus pilares y muros como resultado de la combinación, una vez más, de diversos mármoles; sus cúpulas y bóvedas de estrellas doradas sobre un fondo azul, su rico contenido y su rasgo más preciado, el suelo de marmol con incrustaciones, convirtiéndola en algo único.
Por otro lado, Montepulciano de calles empedradas y fachadas en tonos ocres y tierras, posee un encanto envolvente en todos y cada uno de sus rincones, colmada de restaurantes y pequeñas bodegas que venden unos increíbles vinos, nos cautivará.
La mejor época para visitarlo es sin duda la primera quincena de agosto, concretamente entorno al día 10, festividad de San Lorenzo. En esa semana suele ocurrir una de las más importantes, que no mayores lluvias de estrellas del año, la visibilidad que ofrece esa época facilita enormemente esa labor. Este hecho se une al inicio de la temporada de recogida de la uva y como ofrenda al Dios Bacco, deben consumir el vino de la cosecha anterior para que el de la nueva cosecha se les conceda como excelente. Por lo que realizan el llamado Calici di Stelle de la Strada del Vino Nobile di Montepulciano, en la que además de actos y conciertos de celebración, todas las bodegas de esta ciudad coloca una parada en la puerta de su establecimiento en la que degustar su vino, para ello tendremos que adquirir un kit de lo más peculiar que consiste en un collar de cuero que sujetará una copa y una estrella de 5 puntas, dotados de estas herramientas recorreremos las calles de Montepulciano entregando una punta de nuestra estrella a cada bodega que nos llene la copa, con la romántica idea de que el vino nos haga de hilo conductor para acabar viendo las estrellas con nuestro enamorado/a.
De los muchos rincones para perderse, destaco por una parte el restaurante A gambe di Gatto, por su cocina, por su trato y por su encanto, que a primera vista parece inexistente pero que si paras atención encuentras rápidamente. Sus propietarios son un matrimonio, Laura una dulce y tímida cocinera que hace sublime lo sencillo y Emmanuel osado y con un humor ácido con el que atiende perfectamente las mesas, aconseja, selecciona a sus clientes cuidadosamente mientras te hace probar vinos y aceites hasta que selecciones tu mismo el que resulta de tu agrado. Además Emmanuel no tardará en preguntar de donde sois y que habéis visto de Italia, si le dejáis os hará un plan de viaje y os dirá lo que no os podéis perder.
Y por otra parte, una osteria con un ambiente típicamente toscano, Osteria Acquacheta www.acquacheta.eu ; en este lugar se comparte mesa con otros comensales, se cantan las canciones que un grupo ambulante toca cada noche en directo, se escribe la cuenta en el mismo mantel de papel sobre el que cenaremos y se respira un ambiente bullicioso y festivo, pero comeréis una "bistecca fiorentina alla brace" increíble; esta especialidad regional consiste en un filete de corte grueso que comprende el solomillo y las costillas de las terneras de la raza Chianina, su peso debe ser superior a 1 kg para ser una auténtica bistecca y se debe hacer a la brasa, por lo que es perfecto para los amantes de la carne ya que su cocción es breve.
En definitiva, un viaje para agudizar todos los sentidos.
16 agosto 2012
Costa Azul
Recordar la Costa Azul es evocar el olor de las hierbas de la Provenza: tomillo, romero, lavanda...y de los colores tostados de las fachadas de sus edificios . Se respira orden y pulcritud en todos sus jardines meticulosamente cuidados.
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| Grasse |
Por un lado encontraremos playas como la de Cannes llena de sombrillas y clubs privados, propiedad de los hoteles y restaurantes que se encuentran en la orilla.
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| Cannes |
Y por otro, encantadoras ciudades como Grasse o Niza que ofrecen un extenso muestrario de colores y sabores de sus especias, jabones, aceites y hierbas por todos sus rincones tanto en sus mercados semanales como en las múltiples tiendas que encontramos paseando por sus calles.
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| Niza |
Son aconsejables las visitas a Eze un pueblo medieval muy turístico, Montecarlo sobretodo para los aficionados a la F1, Saint Paul de Vence hoy en día tan bohemio como turístico y cualquiera de los preciosos parajes que encontramos mientras circulamos por la carretera que bordea la costa azul imposible no parar para admirar detenidamente su belleza.
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| Mónaco |
De sus bodegas destacar, sobretodo, los sabores de su excelente vino rosado que toman preferentemente como aperitivo tanto a mediodía como previamente a la cena, no he probado rosados como aquellos … increíble el sabor y matices.
Además de blancos y tintos también sobresalientes destaco su champagne una delicia para el paladar.
En su cocina están presentes una multitud de especias: cúrcuma, ajo en polvo, flores de lavanda secas para perfumar el azúcar, curry, canela, romero, tomillo … y su aceite de oliva tan mediterráneo.
Como rincón para perderse, un restaurante en Cagnes-sur-Mer llamado Fleur de Sel , que a primera vista quizás no llame nuestra atención pues su decoración muy provenzal puede resultar recargada, pero sus dueños un matrimonio formado por Pascale y Philippe Loose son un binomio perfecto, Pascale atiende y asesora a sus comensales sin atosigamientos sobre como maridar los diferentes platos de los que dispone la carta, desde copas, botellas demi, estándar o magnum … todo es posible. Y Philippe inmerso en su pequeña cocina crea platos impresionantes todo un espectáculo de sabores y contrastes, todo un tesoro gastronómico.
Trío de gintonics en textura
15 agosto 2012
Raviolis de gorgonzola con vinagreta de fresas
Huevos revueltos y crispy bacon
14 agosto 2012
Guacamole
La preparación del guacamole es muy sencilla, únicamente es importante tener en cuenta que su ingrediente principal, el aguacate, esté lo suficientemente maduro para poder chafarse con facilidad con el tenedor pero sin excedernos ya que corremos el riesgo de que esté pasado y al abrirlo su interior esté negro.
Tanto como aperitivo acompañado de una salsa de queso y unas tortillas de maíz, como de cena junto con unas fajitas de carne y unas margaritas, os encantará.
Taboulé
Este plato resulta ideal para el verano por ser refrescante y ligero, además ofrece múltiples combinaciones simplemente variando ingredientes como el queso y el jamón cocido por verduras como: pepino, pimiento,… o por dados de pollo a la plancha.
13 agosto 2012
Timbal de patata con pisto y pollo
La dificultad de este plato es disponer de un molde metálico para crear las diferentes capas, en el caso de no disponer de uno, podemos construir nuestro propio molde recortando una botella vacía de plástico, tan práctico como sencillo.
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