La Cocinita de Madera

Ingredientes para  4 comensales

Lavar y pelar las manzanas,  descorazonar y cortar en dados pequeños de aproximadamente 1cm, regar con el zumo de limón y remover para que se absorba completamente y no se oxide. Refrigerar en el frigorífico.

                             

Mezclar en un recipiente el queso blanco, la canela, el jengibre, el azúcar y la nata, batir hasta que quede bien integrado.

                               

Desmenuzar las rebanadas del pan de especias y distribuir la mitad en el fondo de los 4 vasitos de servicio.

                               

                               

Añadir una capa de dados de manzana en cada vasito y después una de crema de queso con las especias.

                               

                               

Finalizar añadiendo una capa de pan de especias y espolvorear una pizca de pimienta molida a cada vasito.

Elaborado por un colectivo de enólogos llamados 10 sentits este vino espumoso elaborado a base de la desaparecida variedad de uva sumoll blanca resulta delicioso para un aperitivo.

Peculiar desde su historia de origen hasta su nombre este vino es una opción a tener en cuenta y que recomendamos totalmente para acompañar nuestros Rigatoni con queso Idiazábal y espárragos.

Refrescante y  agradable es esta propuesta que os presentamos para los días calurosos de verano.  Si lo preferís, también podéis perfumar vuestro granizado añadiendo un poco de  zumo de limón o de naranja antes de congelarlo.

Ingredientes para  6 comensales

 

En nuestro caso no hemos añadido sal a este plato durante su preparación (solo en escamas al emplatar) ya que el queso Idiazábal al estar ahumado le aporta la sal necesaria, pero recomendamos probar previamente al relleno de los rigatoni la salsa para rectificar al gusto.