28 octubre 2012
Ensalada de queso de cabra con reducción de moscatel y crujiente de jamón
Ingredientes
§ 1 bolsa de ensalada variada de 170 gr. aproximadamente
§ 1 rulo de queso de cabra de 180 gr. aproximadamente
§ 1 manzana verde ácida
§ 4 cucharadas soperas de cebolla crujiente (como la que vende la tienda sueca de Ikea)
§ 150 gr. de tacos pequeños de jamón ibérico
§ 8 cucharadas reducción de vino moscatel
§ sal maldón al gusto
§ aceite al gusto
Preparación
Cortar el queso de rulo en láminas y gratinar unos minutos en el grill del horno/ microondas.
Mientras tanto, colocar los tacos de jamón en un sartén sin aceite y saltear unos 2-3 minutos hasta que quede crujiente.
Lavar y escurrir la ensalada, colocar en un plato de servicio.
Lavar cuidadosamente la manzana y cortar en láminas con la piel incluida y disponer sobre la ensalda junto con las láminas de queso y el jamón.
Añadir la cebolla crujiente y napar con la reducción de vino.
Aliñar con el aceite y la sal al gusto.
Otras opciones, sería sustituir el jamón por bacon y añadir unos frutos secos o incluso tomate seco a tiras.
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